禽蛋是公认的“身体最理想的滋补营养库”股票配资证券，我们日常接触到的禽蛋，常见的是鸡蛋，或者鸭蛋，很少见鹅蛋，更不用说吃过了，鹅蛋在大众的印象中存在感不高，非常低调，长期默默无闻。
鹅蛋就是家养大鹅产的蛋，也叫“鹅卵”，外观多呈青白色或乳白色。见过鹅蛋的人，对鹅蛋的印象集中在4个方面：
1、最直观的感受：个头大。同样是禽蛋，鸡蛋每个约40—50克，鸭蛋是60—80克，鹅蛋达到120克—180克左右。一个鹅蛋，约等于3—4个鸡蛋、2—3个鸭蛋，放在一起对比十分明显。
2、最深切的体会：价格高。拿很常见的鸡蛋来比较，当下鸡蛋每公斤10—12元，约20个左右，每个0.5—0.6元；鹅蛋售卖是论“个”，每个5—12元左右，价格高得多。
3、最明显的区别：产量低。鹅蛋卖得贵，与鹅蛋数量少有直接关系，还是对比分析：母鸡年产蛋150—200个，鸭产蛋量约100—160个，鹅约为50—60个，数量上就少了一大截。
4、最朴实的感悟：用途多。日常膳食健康科普经常把鸡蛋营养放在第一位，但在老一辈眼里，鹅蛋才是高级食材和补药，用途很广，民间很多偏方都有鹅蛋参与，节庆时机把鹅蛋作为高级食材。
那问题来了，鹅蛋那么有用，为什么很少有人吃鹅蛋，也很少有鹅蛋卖？或有5个现实原因：
一是大鹅的养殖条件严苛。很多人不知道，鹅养殖条件比鸡鸭要严格得多，要有干净的水源、良好的光照、充足的饲料配制、宽阔的养殖区域、合适的养殖温差、常态的消毒措施。每一项要求都不低，所以投入的人力物力很大。
二是大鹅的食量比较大。有过农村生活经历的人知道，养鸡是一窝窝地养，鸭子是一群群地养，但不少人家的鹅，只有一两只。重要原因是鹅太能吃，有“三只鹅抵一头猪”的说法，小家小户大量养殖耗不起。鹅的数量少，产蛋量自然就少了。
三是大鹅的下蛋量偏少。有的人说，鹅虽然少一些，但下蛋多总能弥补过来吧。很遗憾，鹅下蛋在家禽里是比较少、比较娇气的，每年满打满算只有鸡鸭产蛋量的三分之一左右，而且养殖条件达不到、日常没有伺候好，就不下蛋，干着急也没办法。
四是鹅蛋味道众说纷纭。有的认为鹅蛋吃起来口感、质量上乘，但也有人认为鹅蛋腥味重、油腻感强，还有人认为吃鹅蛋可能会“勾暗病”，不能乱吃，限制了鹅蛋的推广。鹅蛋的受众在逐渐减少。
五是假鹅蛋横行打击了食用热情。鹅蛋还有造假的？当然有。因为鹅蛋价格高，目前用雁鹅蛋冒充鹅蛋，还是比较常见的。雁鹅蛋不是鹅蛋，但它的产量比较高，个头比真鹅蛋略小一些，头部要尖一些，蛋壳颜色要红一些，营养价值远比不上鹅蛋。不会分辨很容易上当。
实际上，不管鹅蛋是否常见、吃得多不多，都不能改变它是“高级补药”的事实。鹅蛋为什么属于“补药”？补在哪里？
中医在长期实践发现，鹅蛋全身是宝，一点都不简单。从性味归经看，鹅蛋味甘、性偏温，无毒，可食用可入药，归肝胆脾胃四经。一年当中，最适合吃鹅蛋的季节在春夏、冬春两季。
鹅蛋入药，有4部分：
1、蛋黄：也叫鹅蛋黄，敲开蛋壳后可见，外观呈鲜黄色或棕黄色。蛋黄性甘平，微温，入心脾胃肾经，可滋阴润燥，养血安胎，健脾和胃，祛除疸病。鹅蛋黄和鸡子黄一样，同属于“阴中之阳”。
2、蛋清：敲开蛋壳之后流出来，味甘、性凉，入脾肺肝经，清热润肺，解毒消肿，利咽开音，除烦止渴。
3、蛋壳内膜：就是介于蛋壳和蛋清中间的乳白色“保护膜”，味甘性平，入脾肺胃经，内外均可用，其质轻主收敛，能敛疮生肌，清肺养阴，止血，利咽。
4、蛋壳：性平，味甘、涩，偏凉，需煅后入药，归肺胃肾经，缓胃痛，止流血，除湿疹。
鹅蛋适合大部分人群，中医总结了鹅蛋不同的用法：青少年可提气护目健脾益脑；孕产妇可养胎固胎清胎毒；体虚人群能调和阴阳驱邪外出；中老年人群能温阳散寒提升中气。
鹅蛋临床使用主要有6个功效：
一是清“血毒”，鹅蛋走肝胆心肺脾胃肾等主要脏腑，性偏温，能赶走脏腑血毒，达到轻身延年效果，有的医书认为鹅蛋补中益气，尤其适用于隆冬食用，抵御寒气，防病健体。现代证实鹅蛋可防贫血、血液黏稠等问题。
二是解“热毒”，有的地方认为鹅蛋是“发物”，容易招来“湿浊”，这是不对的。鹅蛋能清除成年人体表的痈疽，这些麻烦多由热毒引起，或者用来除去新生儿黄疸，它们都属于中医的“热毒”范畴。
三是去“胎毒”，是一些地方使用鹅蛋的“不传之秘”，适用于婴幼儿多发的急性、过敏性症状，如哮喘，被认为是“胎毒”，是母体内感染和诱发的，一些孕妇在妊娠中后期吃鹅蛋，目的就是解决胎毒。
四是消“火毒”，禽蛋用来消火除毒是常见操作，如“滚鸡蛋”的做法，老一辈可能见过。其实鹅蛋消火毒毫不逊色。患者不慎被水火烫伤，皮肉溃烂，用鹅蛋清和少量白酒混合，掺入冰片，可止痛，加快伤口愈合。
五是缓“药毒”，主要是针对一些老病号、药罐子而言的，患者长期喝中药，出现副作用，使用鹅蛋清能有效缓解。即使在现代，一些肿瘤患者放疗化疗后，食欲不佳，体质变差，可用鹅蛋进补，能顾护胃气，恢复元气。
六是祛“风毒”，在冬春季节，用香菜炒鹅蛋，预防“中风”，是一些地方的做法。鹅蛋性温入心经肝经，养心护肝，益五脏之阳气，化掉瘀血，类似调理心脑血管问题。
当前正值春季，老一辈有“春天吃鹅蛋，一年不头疼”的说法。用鹅蛋搭配春天时令多种野菜，既满足口腹之欲，也调补的身体。常见的做法有：
香菜配鹅蛋，能提气补气，防止中风；
鱼腥草配鹅蛋，能止咳平喘消炎；
紫苏配鹅蛋，能升阳化湿；
荠菜配鹅蛋，能养眼护胃；
车前草配鹅蛋，能缓解尿频尿多；
蒲公英配鹅蛋，能清热逐邪。
香椿配鹅蛋，能防病保健。这是北方不少地区的传统美食和补养项目。
现代药理研究显示，鹅蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪、卵磷脂、烟酸、维生素等成分，微量元素钙、锌、铁、磷等含量不低，吸收转化率比较高。
不过，鹅蛋的食用禁忌也不少，如不能与豆浆同食，不能和柿子、蜂蜜、鲤鱼、豆腐等一起吃，肝脏炎症发作期间不能吃，有实热症状的人不能吃，等等，需要引起注意。
总之，鹅蛋虽然低调，但它属于高级补药，用在正确的地方进补，它能发挥积极作用。但慎用禁用鹅蛋的情形股票配资证券，也要避开。
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